A l’œil : Robe d’un jaune légèrement dorée, une mousse persistante et un cordon de bulles fines.
Au nez : Un bouquet riche et complexe, des arômes délicats de pomme, de poire, de citron et une touche florale.
En bouche : Une attaque fraîche, le Pinot noir apporte de la complexité, de la puissance et des notes de fruits rouges. Le Chardonnay développe l’élégance et la longueur. Pureté et générosité et un parfait équilibre sont les maîtres mots de cette cuvée.
Affinités Mets/Vins :Cette cuvée est parfaite pour les œnophiles lors d’une réception ou lors d’un repas : Émincé de volaille, risotto aux champignons
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L’élaboration
Assemblage* : 55% de Pinot noir, 45% de Chardonnay. Issu des premières presses des terroirs classées Premier Cru de la Montagne de Reims « Mutigny, Mareuil sur Ay, Bisseuil, Ludes, Trépail et Tauxières » , des Coteaux d’Épernay « Hautvillers, Pierry » et de la Côte des Blancs « Grauves ». 25 % de vins de réserve.
Vinification : Cueillette manuelle, pressurage à proximité des parcelles de vigne et vinifié dans des cuves inox thermorégulées de petite contenance. Vinification de précision, préservation des arômes primaires, des arômes du terroir Champenois. Dosage modéré de 8 g/l afin de préserver la fraicheur, la complexité et l’équilibre des saveurs.
Vieillissement : dans l’obscurité des caves traditionnelles, à température constante de 12°C durant 24 à 36 mois
* Assemblage susceptible d’évolution selon les années
Dégustation : entre 8° et 10°C
Temps de garde : 3 ans
Ses récompenses :
97/100 Terre de Vins
92/100 Magazine Decanter
91 pts Wine Enthusiast
90/100 Guide Gault & Millau
90 points Robert Parker
1 étoile Guide Hachette des Vins