Le Noyer Cornail
Cuvée en édition très limitée !
Seulement 1 bouteille par personne.
Assemblage : 100% Meunier, un seul lieu dit "Le Noyer Cornail" , une seule vendange, 2020.
A l’Oeil : Robe d’un jaune doré. Mousse persistante, cordon de bulles fines.
Au Nez : Le nez complexe et solaire. Il s’ouvre sur des subtiles notes de fruits à noyau, d’épices légères ainsi qu’une magnifique trame minérale.
En Bouche : Une attaque franche, une mousse crémeuse. Le Meunier dévoile une structure et une longueur surprenante avec une finale calcaire salivante.
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Le Terroir : Festigny
Ce parcellaire de Meunier fût planté majoritairement en 1974
par Josiane et Gilbert Mignon, la 4ème génération de la Famille Mignon, sur une surface totale de 45,82 ares situé dans le village de Festigny. Ces vieilles vignes s’épanouissent sur un sol argilo-limono calcaire.
Vinification :
Cueillette manuelle, pressurage à proximité des vignes et vinifié en cuve inox thermorégulé.
Fermentation alcoolique lente et fermentation malolactique complète. Vieillissement dans l’obscurité des caves, à température constante de 12°C durant 30 mois. Dosage Extra Brut de 4,5 g/l. Edition limitée à 3 495 bouteilles.
Vendange 2020
Une année de contraste! L’automne et l’hiver furent très pluvieux, s’en est suivi un printemps sec avec de faible précipitation. Dès le début du mois de Juin, des précipitations sous forme d’averses et d’orages déferlaient abondamment, laissant présager l’arrivée de maladies cryptogamiques. Cependant, le 31 Juillet, un pic de température à 40 °C, annonçant le début d’une période sèche qui entrainera une vendange précoce débutée le 24 Août.
Dégustation : 10°
Temps de garde : 5 ans
