Premier Cru Sec
Les terroirs Premiers Crus des Coteaux d’Epernay et de la Montagne de Reims s’unissent.
A mi-chemin entre la version Brut et Demi-Sec, vous succomberez à ces notes fruités : Champagne tout en rondeur et volupté.
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L’élaboration
Assemblage* : 75% de Pinot noir, 25% de Chardonnay. Issu des premières presses des terroirs classées Premier Cru de la Montagne de Reims « Mutigny, Mareuil sur Ay, Bisseuil, Ludes, Trépail et Tauxières » , des Coteaux d’Épernay « Hautvillers, Pierry » et de la Côte des Blancs « Grauves ». 25 % de vins de réserve.
Vinification : Cueillette manuelle, pressurage à proximité des parcelles de vigne et vinifié dans des cuves inox thermorégulées de petite contenance. Vinification de précision, préservation des arômes primaires, des arômes du terroir Champenois. Dosage modéré de 8 g/l afin de préserver la fraicheur, la complexité et l’équilibre des saveurs.
Vieillissement : dans l’obscurité des caves traditionnelles, à température constante de 12°C durant 24 à 36 mois
* Assemblage susceptible d’évolution selon les années
Dégustation : entre 8° et 10°C
Temps de garde : 3 ans
